麦鱼干怎么烧好吃？
把鱼肉撕成小块，加少许盐、胡椒粉、料酒、姜丝腌制15分钟左右 烧热锅内放入植物油，将葱姜爆香后捞起不用.加入辣椒和花椒炒香后再放八角桂皮炒一下 把腌好的鱼片倒入锅中用大火快炒几分钟，然后沿锅边烹入白酒，最后撒上葱花即可。 也可以做成香辣虾 鲜虾500G、麦豆300G、干辣椒6个、花椒20颗、香叶2片、豆瓣酱1勺、生抽适量 做法： 1.先处理虾，去头去虾线，这样比较干净。 2.锅里油热后，把虾放进去煸炒一会儿，变色后在锅里撒少许白砂糖，继续翻炒至熟，盛出备用。
3.另起锅，倒油，冷油放入花椒粒和干辣椒，小火炸至颜色变深。 4.放入两勺豆瓣酱，一勺生抽，小火煎至出香味。
5.倒入清洗干净的麦豆，加适量清水，盖上锅盖，大火煮开（约煮8分钟）。
6.开盖，放入炒熟的虾仁，拌均收汁儿，就可以出锅啦！ 我还做过糖醋味的，也挺好吃的~
用料：龙利鱼柳一条、鸡蛋清、淀粉、白糖、白醋
步骤：
①鱼肉去皮切成薄片，然后用适量的盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟以上；
②准备一小碗酱汁：半碗清水或高汤，加入白糖、白醋和酱油调匀待用；
③热油锅，八成热时逐片下入鱼骨炸熟（约需4-5分钟），然后捞起沥干油脂；
④在剩下的油里加入姜末和蒜末爆香，然后加入番茄酱和生抽翻炒均匀；
⑤最后淋入刚才调好的酱汁，煮至粘稠即可。 小贴士：
①炸鱼的时候油温要高一些，这样鱼肉表面能迅速定型，里面的肉不会变老；
②调酱汁的时候如果感觉太寡淡，可以适当加点辣椒或胡椒提味。 这个是广东风味，我是在一个美食节目上看到的，试了一下，味道不错呢～