羊排好吃还是羊腿？
首先，从营养价值上来说，我们通常建议：吃羔羊（小羊羔），理由是在这个年龄段的小羊羔体内沉积的有益成分（如微量元素、氨基酸等）是最丰富的，而且脂肪比较少，热量低；
其次，从口感上来分析，我个人觉得是羊肉串>烤全羊>烤羊排>烤羊腿，为什么呢？因为除了羊肉串外，其他几种烹饪方式都会导致羊肉中的营养物质流失，特别是炖羊肉/煮羊肉的时候，嘌呤含量高的部分就会大量进入汤中，所以，营养学上来看，最好的吃法应该是手抓羊肉(水煮，不放辣椒)，而吃烧烤时，由于肉类烘烤的过程中，会产生丙烯酰胺物质（一种可能致癌的物质），为了健康考虑，应该少吃。
最后，来说说题主关心的膻味问题，即怎样做才能去除膻味呢？要解决这个问题，我们先知道为什么有膻味就行啦！原来，羊肉的膻味主要来自于其体内的雄激素—睾酮在氧化过程中产生的不饱和脂肪酸，也就是说要想去除膻味就得想办法让这些脂肪酸无法产生。
既然原理找到了，那么我们就可以结合原理来给大家推荐几个去膻味的做法了： ①浸泡法：将羊肉用冷水浸泡2～3小时，中间更换几次清水；
②腌渍法：把羊肉用清水洗干净后，用适量白酒或啤酒浸泡15分钟再冲洗干净，然后在锅里加水没过羊肉，放葱、姜和料酒炖煮（啤酒不要一次加太多，分次加入有助于去腥增香）；
③焯水法：锅中倒入清水，加入3～5粒花椒或者少许桂皮，水沸后将羊肉放入焯一下，然后捞起冲洗备用。
当然，想要更好地去除膻味，还可以将上述方法结合起来使用哦。