如何做肉圆好吃？
首先，选肉馅儿很重要！ 做丸子最重要的就是肉馅儿的调制了。如果调的好，肉馅儿鲜嫩多汁有口感，如果调不好，肉馅儿软烂无味没嚼劲。那么，怎样的肉馅儿才是好吃的呢？ 调肉馅儿的时候，一定要记住“四喜”和“三不”原则 “四喜”是指： 葱花、姜末、鸡蛋、料酒要放“四喜”。 “三不”原则是不放味精、酱油和水。 为什么不放味精和水呢？ 因为味精是提鲜的，虽然肉已经用清水焯过了，但是味精的成分会停留在肉里，多吃无益；而不放酱油是因为酱色的原因会使做好的丸子颜色发黑。 当然，这只是最简单的调法。实际上我会多加一些淀粉、盐和胡椒粉，少放一点白糖，搅拌成较为黏稠的状态就好了。
另外，我还喜欢往馅儿里打两个生鸡蛋，增加香味和质感。但这样做会使丸子非常黏手，可以在手上粘点水或者面粉来拌馅儿。 用这个调的馅儿做出来的肉丸非常鲜嫩入味，弹牙多汁。我一般用来做蒸肉丸或者炸肉丸吃。
用这个方法做的炸肉丸外酥里嫩，鲜香的味道让人欲罢不能。 除了肉的味道关键还在于蘸水的搭配。好的蘸水应该咸淡适中，香醇金红，清香怡人。用来配着嫩滑的肉丸吃，真是一种享受啊~