牛扒几成好吃点？
吃牛排，要先学会挑牛排。 市面上牛排分为： 合成牛排、冷冻牛排以及新鲜牛排。 合成牛排是用碎肉加各种调料合成的，吃起来口感会很奇怪（像嚼口香糖）而且营养也不够丰富；而冷冻牛排是把杀好整理好后的牛排进行速冻，虽然保留了一定的营养价值，但是口感也会大打折扣。
要想吃到鲜嫩又好吃的牛排，必须选对新鲜牛排！ 在选购新鲜牛排的时候，要注意看颜色和弹性。 以菲力牛排为例，好的菲力牛排颜色是鲜红色的，而且富有弹性，按下去会立即复原。 而劣质或者放置一段时间的菲力牛排，由于肌肉纤维遭到破坏，颜色偏灰白，弹性和韧性都较差。 除了菲力牛排外，沙朗/西冷牛排的挑选方法也是一样。
很多人吃牛排喜欢吃熟一点，比较有嚼劲。不过，吃熟一点没有错，但一定要确保熟透再食用。 这是因为牛排一旦煮熟后，其中含有的一些细菌等微生物会被杀灭，同时高温也能使亚硝酸盐含量降低，从而保证食品安全。 当然，吃得熟透也不是说就肯定安全，如果是在卫生条件较差的餐馆吃，还是有可能出现食物中毒等情况。 所以，最好是自己在家做，保证食材新鲜，煮熟透。
很多人爱吃牛排，却很少自己在家制作。其实，制作牛排并没有想象中的那么难，只要掌握小技巧，就可以轻松制作出美味而又营养的牛排来。
下面推荐几款快手又简单的牛排做法给大家。
1.黑椒酱煎牛排
用料：牛排500g、青椒半个、红椒半个、生姜2~3片
做法： (1)青红椒去籽洗净后切成块状，生姜切片待用。
(2)平底锅加入少许油烧热，放入生姜炒香，再将青红椒块放入锅中翻炒片刻。
(3)将牛肉平铺在锅底，小火加热，并均匀涂抹上黑胡椒汁。待表面呈现焦黄色后，翻另一面继续煎至焦黄，即可关火出锅。
Tips： ①青红椒的辣度根据个人承受能力而定。不喜欢吃辣的人，也可以不用放辣椒。
②黑胡椒汁可以换成剁辣椒、豆瓣酱或其他酱料。
③牛排可以直接买腌好的，这样可以节省炒制的时间。如果觉得味道不足，可以用酱油、食醋和糖调成酱汁，用来蘸着吃。
④为了避免粘锅，可以在锅底先垫上一层姜片。
⑤如果想要保持牛排的鲜嫩感，可以将火调小一些，盖上盖子焖烤一会。但不要长时间炖烧，这样容易导致肉质发柴。 最后，为了吃的健康，建议在食用牛排时，搭配些新鲜的蔬菜，比如番茄、生菜等，既可以解油腻，又能保证饮食均衡。