醋泡鸡蛋为什么有作用？
1、蜂蜜蛋醋美容养颜、乌发，可以防止动脉硬化，预防心血管疾病。
2、生鸡蛋、蜂蜜、醋混合液，用生鸡蛋3个，蜂蜜60g，食醋150ml。将生鸡蛋打入碗中，再将蜂蜜和食醋倒入，搅匀后食用。
3、鸡蛋2只，放适量米醋，泡7天后，每天吃1只，对咳嗽有奇效。
生鸡蛋所含营养完全可以吸收
过去人们普遍认为生鸡蛋的营养比熟鸡蛋好，其实生鸡蛋和熟鸡蛋的营养差别不大。生鸡蛋所含营养完全可以被人体吸收利用，生鸡蛋的蛋白质生物利用度可达98%，几乎100%被人体吸收利用。生鸡蛋和熟鸡蛋相比，在营养方面生鸡蛋少了一部分维生素B1。
食用泡醋的生鸡蛋需注意
鸡蛋壳上生有很多呼吸小孔，这些小孔可让醋浸入蛋体内，蛋清、蛋黄被醋酸浸泡后，分解出很多小分子肽、氨基酸等。醋蛋液能润肤养颜。鸡蛋经醋浸泡后可除异味，食用时不用再去除蛋清。生醋蛋的用醋和鸡蛋的比例一般为1∶2。即1000克米醋，需用500克鸡蛋。
生、熟鸡蛋的优缺点
生鸡蛋的好处是未经高温加热，蛋白质没有变性，人体容易吸收，对胃肠道功能较弱，消化吸收能力差的人较为适合;熟鸡蛋的好处是容易消化，且不存在生鸡蛋携带以及食用过程中的微生物污染问题，进食后较少发生胃肠道疾病。熟鸡蛋由于经过加热，蛋白质变性，分子结构相对松散，与人体所吸收的蛋白质分子结构接近。