土豆焖什么西红柿？
这是道云南菜，也叫作“焖饭”。和东北的“炖菜”类似，都是把蔬菜与肉类放在砂锅或者铁锅中用微火把食材煮熟。 做这道菜的秘诀在于选料。一定要选择新鲜的土豆，削皮后切成1.5cm见方的小块；番茄要用熟透的、汁多肉厚的，用刀轻轻刮去表皮，切成同样大小的块状。 如果可能的话，准备一些香葱或者香菜切碎，放入热油锅中爆香，再倒入切好的番茄和土豆翻炒均匀(这里可以用猪油、植物油或牛油来炒，根据个人喜好而定)。
接下来就简单了——直接加入清水煮开，调成小火慢慢焖煮至软烂程度合适就可以了。因为土豆本身就是有甜味的，所以不需要额外添加食盐等调味品。如果你用的番茄比较酸的话，可以适量加一点白糖调节味道。 在我看来，这道菜最妙的地方就在于食材下锅以后，从炒到焖的过程完全不用人手翻炒，而是自然而然地熟成一体，最后变成一碗色香味俱全的焖饭。你不需要刻意地搅拌或者翻动，它自己就会融合入味。 做好的焖饭可以直接吃，也可以打个鸡蛋搅拌均匀后再蒸热，味道更好。
对了，在烧煮过程中，如果水太少的话，可以适当添加温水。 但切记！一定得用微火慢炖，不然会糊底的……