八爪鱼是煮还是蒸好吃？
八爪鱼一般是卤制的，做的时候需要提前把八爪鱼用冷水浸泡一下，这样能去掉一些咸味，做出来的味道会更好一点。 下面分享一道家常版蒜香八爪鱼的制作步骤。
1.准备食材：八爪鱼500g、大蒜4瓣、干辣椒6个、花椒25粒、香菜1棵、食用油适量、盐少量、料酒3勺、生抽2勺 第一步：处理八爪鱼 先用刀刮去八爪鱼的皮，然后抠掉眼睛和嘴巴部分（这一步比较费时间），再清洗一遍，切成段。 大蒜去皮剁成蒜末，干辣椒切段，香菜切段备用。 第二步：爆香辅料 热锅下油，放入八角、桂皮、香叶小火炒出香味，然后将香料捞起扔掉。 再放入蒜末、香辣酱炒出香气。 第三步：烹饪八爪鱼 倒入八爪鱼快速翻炒片刻至半熟，加入白酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀调好味。
把锅里的八爪鱼连汤汁一起舀入砂煲内，盖上盖子小火焖煮十分钟，最后撒上香菜即可食用了~
这样做出来的蒜香八爪鱼鲜亮诱人、软糯鲜美，吃起来口感棒极了！ 你们也赶紧试一试吧～