脆皮怎么煮好吃？
做脆皮很重要的一点是会“吹气”，这个技巧很难掌握，所以很多人做得不好。 下面分享一个我做的脆皮乳猪做法。先看看成品图片吧！ 把猪肉清洗干净后，放到一个大一点的碗里面。然后，往碗里注入足够的啤酒（最好选用新鲜的生啤酒），大概要淹过猪肉，如果水干了就再加点。
接下来就是最重要的步骤——吹气。用手不停地拍打和抖动碗中物，让啤酒均匀地分布在肉上，然后再轻轻地上下摇动，使肉馅鼓起来。 一定要记得时不时地给碗中吹气，直到锅里水煮沸。
在烹制的过程中，还会出水的，根据水量和酒量的不同，出的水量也有差别，有的可能很多，有的可能就一点点。 在烹煮至汁水开始变少、颜色变深时，就要注意控制火侯了，这个时候很容易煳，需要随时搅动防止黏底。
等到汁收得差不多的时候就可以关火，让鸡蛋焖着。
等到冷却后把鸡蛋拿出来，用刀斜着切成薄片。切好的蛋皮均匀地摊开摆入盘中，最后淋上一些香油就可以了。一盘色香味俱全的脆皮烧鹅就做好了。