上海百叶包怎么烧好吃？
“百叶包”是江浙沪一带的传统风味菜肴，用豆腐皮（千张、油豆腐皮）包裹肉馅做成包子状，蒸制而成。由于在制作过程中用了油炸，所以成菜具有色泽金黄，鲜香脆嫩的特点。在上海小吃中，“百叶包”属于比较贵的品种了，因为用料讲究，工序复杂。
今天给大家分享一下我奶奶做的“百叶包”，感谢她的辛勤劳动，让我能够一饱口福！ 原料：猪肉250g，豆腐皮3张，小葱4-6棵，生姜1块，鸡蛋1个。
调料：生抽2勺，老抽半勺，香醋1勺，白糖1调羹，胡椒粉适量，花椒粉适量，香油少许，淀粉适量。
制作方法：
第一步——腌制肉泥 用刀将葱切成葱花，姜切丝待用；将猪肉绞成肉馅，放入盐、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，再将切好的姜葱放入搅匀，让馅料更加入味。
第二步——做百叶包 用热水将豆腐皮浸泡软，再用厨用纸吸干水分。取两张豆腐皮铺开，在上面涂上一层香油和熟菜籽油，再放些葱丝，然后将肉馅铺在最上面。
第四步——做百叶包 将豆腐皮的四分之三处卷起来，接着再用筷子夹紧一点，使它更紧密的粘合在一起。然后，冷水上锅，大火烧开后转中小火，蒸15分钟左右即可。
第五步——调汁 在锅中放少许植物油，下入葱花爆香后，加入开水，调入水淀粉和生抽，待汤汁煮开，淋入锅内，最后撒少许葱花点缀即可。
做好的“百叶包”，鲜香味美，一口咬下去，唇齿留香。