烤排怎么做好吃？
在烤制食物的过程中，除了刷油、撒料这些基本的操作外，还有几个小技巧是可以借鉴的——
1. 腌制，很多食物在烤前用盐水浸泡一会再烤，不仅能去除异味而且还能让食材更加鲜美；
2. 用锡纸包起来烤可以减少水分流失，保持鲜嫩的口感，还能避免烤制过程中的粘锅问题；
3. 烤盘上铺一层锡纸再做烘烤的工作，不仅方便清理而且卫生。 在烤制食物的过程中，除了刷油、筛粉这些基本的操作外，还有几个小技巧是可以参考的——
4. 刚烤出来的食物冷却后表面会结上一层膜，这是高温下蛋白质形成的膜，非常有弹性而且非常香脆，俗称“酥皮”，这层酥皮可是好东西哦！
5. 有些食物在烤熟后表面上色过快，出现颜色发黑的情况，这时候及时抹层鸡蛋清就可以轻松解决。
6. 想让肉质更嫩一些，可以在腌渍的时候加入适量啤酒或者白酒，这些含有酒精的溶液可以让肉质变得柔软并增加鲜味。 对于烤肉而言，腌制是很重要的一个环节，腌制得当会让烤制的过程事半功倍。
比如五花肉可以用酱炖的方法先进行腌制入味，再用烧烤汁腌制数小时甚至更长的时间，使酱香味充分融入肉里，烤出来才会鲜香扑鼻。 除了肉馅类，还有一些蔬菜也是适合用来腌制的，比如萝卜、豆角等等，它们吸味的能力强，用腌制的方法可以让其在烤制过程中充分入味。 除了腌料的选择之外，搅拌的手法也非常重要。因为食材的大小不一，如果搅拌太过用力会导致部分食材过于紧实而影响口感，所以应该轻轻翻拌，使调料均匀分布。