新鲜的鹅血怎么做好吃？
我喝过最鲜的鹅血，是广东潮州那边的。和潮汕地区的“生滚粥”一样有名，当地人都很爱喝，做法也非常简单，就是白煮，然后蘸着鱼露、蒜泥等配料吃！ 之前在广联达潮州办事处的时候，每次加班完都约当地同事去吃宵夜，他们都会带我去吃这碗10元/碗的鹅血，说是鹅血，其实就是鸭血。不过，虽然名称不一样，但这里面的东西可是正宗的四川鸭血哦~
由于潮州的天气比较湿热，当地的鹅血经过长时间蒸煮后表面会凝聚一层膜，像是鸡蛋羹那样嫩嫩的，用筷子夹起一块，滑溜，软糯，入口即化，带着一股浓郁的香味。 除了直接吃之外，也可以拿来涮火锅，或者是跟潮汕本地酱料调着吃，味道也是棒棒的～ 我后来回到成都之后，也自己试做过几次，感觉用砂锅来炖，味道更加香~~
【食材准备】
新鲜鹅血250g、油适量、盐适量、生姜3片、香葱2根、泡椒4个、花椒7-8粒、胡椒粉适量、豆瓣酱1大勺、香菜1根
第一步：烧开水，把鹅血放进去焯一下，去掉血沫，捞出备用；
第二步：锅内放油，烧热后放入姜丝、葱白段、泡椒、花椒炒出香味；
第三步：下豆瓣酱炒出红油，加入足量的水（一定要够多，因为要炖很久），放适量的盐和生抽提味；
第四步：把鹅血放进去，盖上盖子小火焖半个小时左右，中途可以翻动一下让入味均匀；
第五步：撒胡椒粉，葱花、香菜末拌匀就可以啦~~~ 是不是非常简单呢？这样做出来的鹅血就像果冻一样Q弹软滑，夹杂着一丝丝辛辣的香气，真的很好吃哦～