包子面放多少猪油作用？
1.猪油的香味会渗透到包子的面团里，使蒸好的包子香味扑鼻； 2.和面时加入少许冰水（或冰棒）使面和的柔软光滑有弹性，更好操作（夏天建议放冰箱冷藏一会再揉）； 3.发酵粉用少许白糖代替效果更佳哦～可使面团更有嚼劲，更蓬松暄软； 4.面粉和水的比例是100：65，这个要看面团的状态，一般水要多一点，因为面团要二次和面（擀皮、包包子）过程中还要加水！
【具体做法】
1.面粉中加入酵母，少量多次的加入清水搅拌成絮状后开始揉搓，直至面团表面光滑细腻，盖上一层布醒发至两倍大小（夏天可以打开盖子让面团透气发得快一些）；
2.肉糜加入葱花、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐和糖顺着一个方向搅拌均匀上劲（这样肉馅才会鲜嫩好吃有嚼劲）；
3.面团醒发好后，充分排气，分成等大的剂子，压扁，擀成中间厚边上薄的面皮（这样可以使蒸出来的包子皮松软有层次）；
4.取适量肉馅放在面皮中央，把边上的面皮折过来盖上，再用手指轻轻按压面皮的边缘，留出一定的空隙（防止蒸的时候包子膨胀粘在一起）；
5.锅中放水烧开后放入包子上锅蒸，上汽后开始计时，大概十分钟就可以了。