辣椒姜怎么腌制好吃？
我喜欢吃辣的，所以经常做辣椒，做成辣椒酱、辣椒泡椒或者剁碎用来做饺子馅儿都可以。 不过我家里做辣椒的流程和你不一样，我是把新鲜辣椒晒干之后，再用油炸至酥脆，然后用醋和酱油调制出来的。我家做出来的辣椒是棕黄色的，又香又脆，特别好吃，蘸着吃也可以，配馒头、大米饭都不错。
我是在老家做好的，每年到了这个时间点，我妈都会晒好多辣椒，我爸会把辣椒放进了锅里，用油煎得滋滋响，然后盛出来让香味四溢满屋子都是。 在我记忆中，小的时候每年到这个时候，我家门口都挂满了红辣椒，鲜艳夺目，很漂亮。
其实制作过程不复杂，就是比较耗费时间，需要一天到晚不停地做。 先把辣椒洗干净，去掉蒂部，切成两半或者四半（根据辣椒的大小决定）。 然后把切好的辣椒放入锅中，加清水烧开，再焖一会儿。 等到锅里的辣椒变软并出现透明状时，捞起来放凉开水里浸凉，接着捞出沥干水分备用。 这个步骤很重要，是为了让辣椒入味。 如果辣椒里面还有水，那就不好吃了。
接下来开始腌制了。 我家用的是坛子，在坛子里铺上一层姜片，然后把干辣椒放进去，一层辣椒一层盐，最后在最上面铺上新鲜的姜丝。 每天吃饭的时候舀一勺倒进碗里，那真是色香味俱全啊！ 用这种方式腌制的辣椒可以保存半个月呢。 你试试看哦，希望你喜欢！