小笋炒鸡蛋怎么炒好吃？
1、买回来的春笋，放水里煮5分钟左右，捞起来切丝，记得把壳去掉 2、两个鸡蛋磕入碗里打散成蛋液，加盐搅拌均匀待用； 3、炒锅烧热放油，倒入蛋液快速滑炒至变色盛起待用 4、重新起锅热油，下入葱白段和干辣椒爆香 5、接着放入竹笋丝，盐，鸡精大火翻炒1分钟后加入青红椒圈和葱段继续炒匀入味即可出锅。 小贴士
1. 切竹笋的时候因为笋里含有草酸，所以刀工稍微不考究一点没关系，但是最后冲洗干净就可以了。
2. 在炒这个菜的过程中，火不要太大，保持锅冒烟就好了。太快熟了一变就老不好吃了。