炒黄豆怎么炒好吃吗？
1.选豆。选择颗粒饱满，有光泽的黄豆，不要有霉烂、虫蛀现象存在。 2.洗豆。把选好的黄豆用清水浸泡（春秋季浸泡4-6小时；夏季浸泡2小时左右；冬季浸泡6～8小时），捞出后用水冲洗干净。
3.烫豆。在锅里放上清水和食用碱，水量要没过黄豆，用中火加热，水烧开后，放入黄豆煮沸5分钟，然后盖上锅盖，转小火继续煨20分钟左右，使黄豆充分熟透并胀起来，呈棕黄色（如果担心烧焦，可铺上笼布）。注意，一定要将豆子完全煮熟，否则会影响消化。
4.晾干。把煮熟的黄豆摊开，放在通风处晾干，注意别晒爆皮哟~
5.炒制。锅里放少许油烧热，加入干红辣椒和花椒爆香，然后小火放入黄豆慢慢煸炒至熟，(中途适当翻动，以防炒糊)。等炒到黄豆表皮皱起来、变软有香味时，就可以关火了！ 完成啦！是不是很简单呢！快动手试一试吧！
小贴士： ①做麻辣味型的“麻辣黄豆”，可在第三步中加入适量八角、桂皮、香叶同煮；做椒盐味的“椒盐黄豆”，则在第五步加入适量面粉一起翻炒。
②有的同学可能喜欢吃酥脆的炒黄豆，可以在第一步浸泡时，加入适量食醋，这样就能达到脆硬的效果了。
③要想颜色好看，可以在第四步烫豆子时，加入适量铁砂或红糖一起煮。