蒸出来的鸡营养吗？
当然啦，之前去一个朋友的餐厅吃饭，他推荐了一个菜叫做「清炖狮子头」，跟我说一定要吃，说这个菜用高汤蒸制而成，肉味最足。我本来以为这只是他为了推销自己餐厅所制造的噱头，但是吃过之后才发觉确实如此！ 下面详细介绍一下这道菜及制作过程。
「清炖狮子头」主要原料是五花肉和豆腐，配料是葱、姜，调料只有盐、生抽（不用老抽）。做法如下：
1.将五花肉和豆腐分别切小块；
2.锅中倒入清水，放入切好的五花肉块，开大火烧沸，再撇去浮沫，然后加入葱段、姜片改小火慢慢炖煮；
3.当汤汁剩半碗时，把切好的豆腐块放入锅中，同时继续加入少量生抽调味；
4.待汤汁全被豆腐吸收进去后，转大火烧沸几分钟就可以关火了。 如果觉得汤汁太油腻，可以滤掉表面浮油。 这个菜做好以后应该是肉嫩豆腐鲜，入口即化，回味略带鲜甜。
因为我是跟朋友一起去吃的，所以他点的菜都做了记录。 重点来了！ 据说这道菜是用排骨汤或者鸡汤来做的，但是我尝试用白水来做，效果也是一样的。所以说用高汤来蒸制确实是正确的，能够最大程度地保留住食材本身的味道。另外这道菜做出来颜色特别漂亮，红彤彤的，特别喜庆。