哪种色拉油好吃？
我推荐用玉米油或者葵花籽油来油炸食品，这两种油脂本身的味道就较淡，用它们来炸东西一般不会影响食物原本的鲜味，而且营养损失也较少. 不过如果用橄榄油来油炸的话，也别无不可（只是这样比较“奢侈”）。 至于你说到的花生油、大豆油什么的，个人觉得还是少用为好。特别是花生四烯酸高的一些植物油(比如花生油)，在高温下会生成有害身体健康的致癌物质。
现在市面上卖的很多调和油（特别是大品牌的那种），是由几种不同的油脂按比例混合而成的。其中可能包括豆油、菜籽油、花生油等，也可能有玉米油和葵花籽油，甚至可能有胡麻油之类的（如果标注了“胡麻”或“芝麻”油的话）。这种油一般味道比较纯正，没什么特别令人讨厌的味道。 但如果这种调和油的成分表里，除了豆油、菜籽油之外，还写着“棕榈”两个字的时候，就要小心了——这种油很可能由转基因大豆榨取的！（因为目前世界上大部分转基因作物都是在欧美地区种植的，而那里的主要食用油就是压榨的棕榈油。）
有些油虽然标明是“非转基因”，但你也要看看它的成分表——有的“非转基因”的油，其原料却是来自进口的非转基因大豆，或者在南方地区种植的非转基因油菜籽。
所以，买回油后先看清成分再烧饭做菜，一点坏处也没有；而如果你买到的是转基因的油，那么最好不要再用来做油炸食品了，因为高温会使转基因种子产生有害健康的物质。