鸭排炖什么好吃？
老鸭汤！ 原料：番鸭1只、猪瘦肉250g、红枣8颗、生姜4-5片。 做法： 1.将番鸭宰净，洗净砍件；猪瘦肉洗净，不用刀切；生姜切片；红枣（去核）洗净备用。 2.锅中加入适量清水，放入所有食材，先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调味即可。
特点：清香鲜嫩，汤甜而不腻。 有清热降火、滋阴润肺、补血益气、治燥止渴的作用，适合大众群饮。 小提示： 1.番鸭就是野生的鸭子，生长于江河湖泊中，以昆虫和淡水鱼虾为主食，因此肉质更加细嫩、味道鲜美。 市面上的番鸭有两种，一种是在广东地区专门养殖的番鸭，毛色暗红；另一种是新疆等地出产的番鸭，也叫番鹅，体型较大，颜色灰白。我们一般食用的都是前一种，因为口感更好。但不论是哪一种，营养价值都很丰富。
2.鸭肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素，其中烟酸的含量尤其丰富，达30毫克/100克左右，为鸡肉的3倍多，猪肉的7倍以上。另外，鸭肉中的铁元素含量也较高，可达4.5毫克/100克，而富含优质蛋白，低热量，且容易消化的优点更是使它成为减肥人士的首选肉类之一。 除了用来煲汤外，也可以尝试一下香煎芋艿鸭胸肉，风味独特。具体做法如下：
原料：去皮芋艿400g、鸭胸肉250g、香菜适量。 调料：生抽1勺、老抽半勺、糖少许。 做法： 1.将鸭胸肉用冷水浸泡出血水；芋艿去皮冲洗干净，切成块状。
2.起锅热油，待油温升高后，加入鸭胸肉炒至变色，再放入八角爆香，然后倒入生抽、老抽和没过全部食材的热水，大火煮开后转中小火焖制。
3.待汤汁慢慢变少，加入少许糖调味，撒入香菜段即可关火装盘。