米豆腐怎么抄好吃？
我是湖南人，非常喜欢吃米豆腐，我家做米豆腐的方法是：先把大米放凉水浸泡几天(时间越长越好)，泡得米粒膨胀，用手捏碎后有一粒一粒的颗粒感为宜。然后打成浆汁，把打好的米浆放在锅里煮熟后，倒入铺了纱布的容器里过滤，滤出米的残渣，剩下的就是结成块的米豆腐了。 做米豆腐最好用大米，因为大米蛋白质含量更高一些，做出来的米豆腐更香、更有嚼头。
很多人不会做米豆腐，主要是不知道大米怎么处理。其实方法很简单，只要把大米浸透（就像泡方便面那样）就可以了。我试过直接用清水泡大米，也试过把大米放淘米水里泡，两种方法做出来的米豆腐味道差不多。有些人可能不知道淘米水的作用，实际上淘米水是非常好的天然去污剂，用它泡大米不仅可以软化坚硬的大米表皮，而且可以去除残留的农药和灰尘等。 用清水多搓洗几遍，直到水变清为止； 也可以加入少许碱面，这样更容易浸泡干净。
把浸透的大米放入石磨中磨成米糊状，越细越好； 如果没有石磨，可以把大米放入锅中，用旺火炒熟至米糊状，注意不要炒焦。 炒熟的米糊状的大米放入盆中，加少量冷水调匀，等米糊温度下降后，盖上盖子闷20分钟。 把盆中的米糊舀入纱布口袋中，扎紧口，用力抖动几次，挤出大部分水分。
锅烧热，加入植物油，等到油温六成热时，把挤干水的米豆腐放入锅中炸，不断搅动，以防粘锅。 等到米豆腐变成金黄色就可以捞出来控油了。如果不喜欢吃油炸的，可以用热水把米豆腐焯一遍，捞出沥干备用。
【凉拌】 取适量米豆腐，切成小丁，加入调料拌匀即可食用。 可以加酱油、醋、辣椒油、芥末、香菜等调味。我最喜欢吃的是油泼辣子拌米豆腐，香辣爽口，开胃解馋！