酒茄怎么做好吃？
作为一个混迹酒类市场多年的行业工作者，可以很明确的告诉题主，目前市面上常见的“葡萄酒+美食”的搭配指南对于中国人来说并不合适！ 首先，我们需要先搞清楚一件事——“配餐”这玩意儿到底是在干嘛。百度百科是这样写的： “配餐”是指为了配合菜的口味和菜的品种而搭配不同的酒类。所以从定义上看，“配餐”的重点是“菜”而不是“酒”。如果硬要用“配餐”来指导饮酒，那本质上也是指“用什么样的酒来配什么样的菜肴”。
但问题是中国人的厨房里是没有“配餐师”这一岗位的。这就导致了“配菜”的概念被无限扩大化——只要不是单独喝酒，那就必然存在“配餐”。甚至有的人在吃烧烤的时候点了一打啤酒，也在“配餐”的范畴之内…… 这样宽泛的定义让“配餐”变得毫无意义。要明白这一点，我们得回到人类最初始的饮酒场景中寻找答案。
最早的人类并不是像今天这样整齐划一的坐在餐厅/酒吧里吃东西喝甜的。那时的人类在野外采集食物的时候，偶尔也会采集到果实、野果之类的食物，当发现这些食物可以吃时，自然也会想到将它们拿来喝。此时，“吃”与“喝”并没有明确的界线。
直到人类的文明进步到了一定阶段才有“餐桌”和“酒水”的概念。于是，“用什么酒吃什么菜”这种逻辑才逐渐成为了主流。当然，随着人类文明的进步，这样的观念也早已深入人心。 我们现在需要思考的是，一个已经习惯了“用什么酒吃什么菜”的人，突然让他改变饮食习惯去遵循“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则，是不是一种误导呢？
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