腊肉炒苦瓜什么好吃？
准备材料： 食材：新鲜腊肉（冷鲜肉）、苦瓜，小米椒（可不放）； 配料：姜、蒜粒、八角、桂皮、香叶； 调料：食用油、料酒、生抽、老抽、白糖。
做法步骤： 1.准备好所有食材。
2.将新鲜腊肉放入冷水锅中煮三分钟后捞起切片。
3.准备好香料。
4.锅里热油，加入姜、蒜、辣椒和八角爆香。
5.倒入切好的腊肉片爆炒三分钟。
6.加入一勺料酒去腥，一勺生抽提味，少许老抽上色。
7.倒入切好的苦瓜快炒，同时加入盐、白砂糖调味。
8.最后起锅前，加入葱段翻匀即可盛盘。 一道简单又好吃的下饭菜就做好了！颜色搭配特别漂亮吧～
小贴士： 1、如果怕苦味的话可以在焯水的时候把苦瓜瓤去掉一些，这样苦味会淡很多。
2、切好后的苦瓜可以用清水浸泡起来，这样可以避免在煸炒过程中变黑。
3、如果喜欢软一点的口感可以选择用高压锅来制作。