作为一名地地道道的重庆人，对火锅简直再熟悉不过了。 说到火锅必吃的蔬菜，那可得好好说道说道了！ 首先得是土豆吧！土豆我推荐两种，一种是重庆本地出产的“土豆之王”川东麻鸭薯，煮熟之后粉粉的、糯糯的，入口即化；另外一种就是云南出的小米椒炒土豆丝，又香又辣，吃到嘴巴里爽脆可口。 再说藕，当然是莲藕啦！四川的莲藕都是粗粗的，有点麻酥的感觉，不过最好吃的还是湖南的湘莲，又粉又嫩，炖得软烂后吃在嘴里生津止渴，甜丝丝的。
然后还有毛肚、黄喉、鸭血这些涮火锅必不可少的好东西。
最后来说大家公认的好吃好吃的蔬菜——豆芽。我在重庆吃过好多地道的火锅店，它们的豆芽都做得特别好，吃起来又脆又甜，尤其是烫火锅的时候，吸饱了汤汁的豆芽吃起来简直太美味了！ 我还喜欢吃各种丸子虾饺等荤菜，比如手撕豆腐泡、炸豆筋、烤麸等等，这些都是我特别喜欢的。 火锅吃得就是一个随心所欲，我想吃什么就点什么，不管荤素，只要想吃就能往锅里扔，这才是真正的火锅呀！
暨玥然优质答主吃火锅是很多人所喜欢的一种吃法，而吃火锅的时候除了肉类外，蔬菜也是少不了的，一来可以中和一下肉类的油腻感，二来也是为了营养均衡。那么吃火锅的时候，吃哪些蔬菜好呢？
首先当然是白菜了，火锅桌上没有一大盆白菜总觉得少了点什么。白菜不仅便宜，而且营养丰富，其中维生素C、钙等物质含量都很高。白菜性凉，能养胃生肌、清热解毒。中医还认为，白菜味甘性平，有清痰、养胃、美肤、醒酒等功效，所以在吃完大鱼大肉后，多吃白菜可以刮油。锅底煮好后，先放入适量白菜，等5分钟煮熟之后立刻捞出来蘸料食用。
紫菜。紫菜富含碘元素和10多种人体所需的维生素。由于紫菜非常容易煮熟，下锅超过30秒后营养素就开始损失，所以涮紫菜时稍微加热后就马上吃。
豆腐皮。干豆腐就是豆腐皮，含45%左右的蛋白质，是番茄的12倍。中医认为，豆腐皮味甘、性凉、无毒，入脾、胃经，具有增强免疫功能、止咳化痰、清热润肠、 antibacterial antitoxin、减肥等作用，常用于治疗体弱消瘦、食欲不振、肝炎出血、腹胀大便秘结等症。
金针菇。金针菇的营养和口味都很好，尤其擅长三鲜锅和海鲜锅。金针菇含锌量特别高，而锌是增强记忆力、 reasoning power、思维和想象的重要元素，对促进儿童智力发育尤其重要。此外，其中的赖氨酸、呈味核苷酸和积累核苷酸等成分，还能促进钙和蛋白质的吸收。
莲藕。藕生食，将鲜嫩莲藕洗净，切片后蘸酱生食，能消瘀凉血，用生藕榨汁冲服，治热病烦渴、吐血和衄血更为有效;藕煎汤或生食都有清热解烦、止泻止血的作用，适合于腹泻多热、便血者食用;鲜藕汁去渣后加适量蜂蜜调匀饮用，对慢性萎缩性胃炎及胃、十二指肠溃疡病患者有效。莲藕的食用方法还有凉拌、热炒、烧汤。
这些蔬菜都是吃火锅时的好选择，当然除了上面几种之外，也可以根据自己的喜好和需要来选择其他种类的蔬菜，尽量做到营养均衡，健康美味。
