广东田螺怎么炒好吃？
“有田螺，无肉似肉香；有猪肉，无田螺胜田螺” 这是旧时广州人对田螺和猪肉的评价。可见当时的人们对于鲜田螺、炒田螺有多追捧了。 而如今在街边大排档吃炒田螺已经是广受欢迎的宵夜选择了。那么，这么受欢迎又这么好吃的炒田螺是怎么做出来的呢？ 【食材】 新鲜田螺、生姜、大蒜、辣椒干、豆豉、料酒、生抽、老抽、白糖、盐 【步骤】 一、处理田螺 买回来的田螺放清水里浸泡3个小时，使其吐净泥沙 二、烹饪前清洗 泡好的田螺用清水冲洗干净备用 三、开始烹饪 锅内热油，放入蒜瓣、姜片爆香，加入辣椒干、豆豉炒香 四、翻炒田螺 将泡好洗净的田螺倒入锅内，翻炒均匀至变色，再加入适量生抽、老抽、白糖、盐调味 五、焖煮入味 加盖转小火焖10分钟左右，关火让鲜味慢慢渗透进去 六、完成出锅 再次开火收汁，盛出享用