中国是稀土第几？
2016年1月，国家卫计委发布了《中国居民营养与慢性病状况报告》。 报告里有一张非常经典的图（如下图）： 在我国城市居民主要死亡原因中，癌症排第一，占了94.4%；在农村，这个数据是癌症和冠心病并列第一，分别是73.5% 和18.3% 从这张图中可以看到一个现象：在中国人的死因排行前五名中，前三名都是慢性非传染性疾病，而且全是疾病负担（即全因死因加致残率）的前三位，占整个疾病负担65.5%！！！ 而这一切的根源都是营养不良！！！
现在全世界都得病，特别是得这种慢性病的根源都是因为营养不良了身体代谢出了问题。而所有这一切的根源都来自我们生活好了，吃太好、动太少。 我们吃的食物当中，脂肪摄入过多，而蛋白质、维生素等缺乏。 特别是维生素的缺乏，因为咱们现在饮食的结构导致维生素普遍摄入不足。
你像B族（维生素B1、B2、B6、B12）、VC、VE等等这些重要的营养物质，在现代人饮食上都属于缺乏状态。 所以我们现在应该补充的是，富含膳食纤维的食物，含有蛋白质的素食为主，多吃新鲜水果蔬菜。
当然，你要问我为什么非得吃素呢？ 因为动物性食品中含有的蛋白质，由于在人体内消化分解过程中会消耗维生素和矿物质，这样你就更缺了。 而植物中的蛋白质，由于在人体肠道内能够直接吸收，不会消耗体内的维生素和矿物质。这就是为什么吃素的人一般不容易缺钙的原因，因为钙的吸收利用率高，不用补很多就容易满足身体的需要。