碎牛肉怎么卤好吃？
1.新鲜牛腱子肉或者牛腩最好，用流动的冷水浸泡出血水 2.泡好的肉用清水加少许料酒焯一下去腥 3.准备好香料（八角、桂皮、香叶）和调料（生抽、豆瓣酱） 4.把香料和调制成咸味的调料放入锅中，加入约两倍于食材的温水；如果口味淡可以少放盐或者不放盐。因为豆瓣酱比较咸。小火煮半个小时左右
5.放入牛肉，大火煮开后再烧二十分钟左右即可！ 小贴士： 1.做卤菜要用小火慢慢煨才能让香味充分释放出来并进入食材里面。 2.如果喜欢软烂的口感可以多留一些时间加热。喜欢有嚼劲的可以缩短烧制的时间。