冬天什么炖菜好吃？
老北京有一道名菜，叫“砂锅三结义”。为什么叫这个名字呢？因为这道菜由豆腐、粉丝和青菜三种食材做成，看起来就像三个好朋友紧紧团结在一起。 砂锅三结义的做法很简单。把买回来的豆腐切成块，在沸水里焯一下，去掉豆腥味；然后粉丝泡软；青菜洗净切碎。 再准备一个砂锅，把豆腐、粉丝和青菜一起放在锅里，加入高汤或清水，慢火炖煮片刻即可食用。 最后加入葱花提香，一道美味又简单的砂锅三结义就做好了。
除了制作简单，味道也不差。这三位好友凑在一堆，既各司其职，又你中有我，我中有你。豆腐的鲜香融入粉丝的软糯，粉丝的甜润烘托着青菜的脆嫩，而三者聚在一起又互相融合、相得益彰，真可谓“好饭不怕晚”！ 我小的时候，每到初冬季节，家里就会做这道砂锅三结义。母亲会用细密的针脚，在浅灰底色的布上缝出一个沙漏形状的保温碗罩，把刚刚出锅热气腾腾的砂锅三结义严严实实地盖起来，只留下一个小小的缝隙，让热气和香味徐徐散发出来。 这道美味的佳肴还蕴藏着一个美好的寓意——友谊长存（三结义），温馨又自在。