猪爪子怎么酱好吃？
材料准备 猪脚1000克、生抽250ML、老抽75ML、花雕酒75ML、八角3粒、香叶4片，桂皮一段、干辣椒6个、冰糖80克、植物油适量；
做法 猪脚洗净砍成块，冷水入锅煮沸后撇去浮沫，加入一大勺料酒再次煮沸，把排骨捞起用冷水冲洗干净待用（这一步可以去腥增香）；
锅内烧热油，放入八角、桂皮、香叶和辣椒煸炒出香气，随后倒入排骨煎至两面略微焦黄（煎过排骨的油不需要倒出来，直接用于下一步炒糖色）；
将生抽、老抽和冰糖混合在一起备用（如果用高压锅会省很多时间，因为高压锅排气需要几分钟，如果火力不够还会延长烹饪时间）；
另起锅烧油，倒入步骤三中的所有材料和刚才炒好的香料一起翻炒均匀，然后沿锅边淋入先前调好的酱油，转大火烧开，随后盖上盖子改小火焖约1小时（期间不要开盖，让各种香味互相融合）；
最后打开盖子，转大火收汁，撒上葱花即可出锅（这个酱汁味道相当不错，可以用来烧肉或者炖鱼，一次可以多熬一点，放凉后装入玻璃瓶放进冰箱冷冻起来，下次使用的时候拿出来加热一下味道依旧新鲜）。