家常滑鱼怎么做好吃？
1、将鱼刮鳞、去腮，开膛破肚洗净，然后剖成两半，再横切成薄片，放入少许葱、姜、蒜、味精，用手抓匀，放一匙酱油，腌制十五分钟。
2、平底锅放火上，烧热后放入宽油，放入葱、姜、蒜，爆香。
3、放入腌好的鱼片，炸制两面金黄，出锅放在盘中。
4、再倒入一些余油，烧热后，放入干辣椒段、花椒，煸炒一下，倒入一匙味极鲜酱油，再加入两匙热水，放入精盐、鸡精。
5、水开后，放入葱丝，关火，再把切好的香菜放到鱼的上面，最后用汤勺将熬好的汤汁淋在鱼上即可。
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