烤鱼配哪些菜好吃？
2015年做的烤鱼，因为一直比较受欢迎，所以今年继续推出，加了新的配菜和做法，味道更好了哦！ 买一条两斤左右的鱼就可以啦，注意要选择鱼皮完整的，处理干净后，用厨房纸擦干水分（这样腌制的时候不会脏兮兮的） 用两大勺白酒、一勺生抽、少许老抽、一大勺豆瓣酱和辣椒面调成酱料涂抹在鱼身上，带上手套给鱼做个按摩，让酱香味进入鱼肉里，然后盖上盖子或者保鲜膜，放进冰箱腌制4个小时以上。（我一般是晚上腌好放冰箱里过夜，第二天做） 准备大量葱花、辣椒粉、干红辣椒，锅中放油，烧热以后，全部倒入炒香，炒制辣椒颜色变深，有很浓的香椒味道出来就可以了 把炒香的干辣椒和辣椒籽一起放入研磨碗内，磨成粗辣酱 准备土豆两个，削去外皮，切成薄片；胡萝卜一个，去皮切丝；莴笋一根，切成薄片；香菇五六朵，去掉根部，用清水冲洗干净。（还可以根据自己喜欢加入其他蔬菜）
所有食材都放入大碗内，加入一大勺郫县豆瓣酱、两大勺酱油、一小勺白糖、少量白胡椒粉、少许味精调拌均匀，盖住锅盖或者用保鲜膜封住口，让食材入味一个小时左右。 我一般头天晚上做好酱汁，放进冰箱冷藏，第二天直接烹饪就好了，非常方便 烤盘上铺一层锡纸，上面刷上一层油，防止烧烤时食物粘锅。把腌好的鱼摆入烤盘内，撒上葱花、蒜末、豆豉，放进预热210℃的烤箱中层，上下火烘烤8分钟左右，至鱼表面微微发黄即可。
取出烤盘内的鱼，在上方再撒上一层厚厚的辣酱，送进烤箱，230℃烤6分钟，至辣酱湿润、冒泡即可 如果喜欢更酥脆的口感，可以在最后一步烤箱加热的时候，打开烤箱门再拉一把，但时间不宜过长，否则会过火变苦 香辣脆爽的香辣烤鱼就做好了，端上桌，趁热吃，滋味最美