怎么做茼蒿好吃？
2、把茼蒿放水里焯一下，捞起后快速用凉水冲凉，然后挤干水分，切成寸段 3、炒锅里放油，三成热时放入花椒和干辣椒，小火煸出香味 4、再放入切好的葱姜蒜炒出香味儿，加入两勺豆瓣酱，小火煸炒出红油 5、迅速倒入茼蒿，大火快炒，边炒边加水（一定要多次少量地加水） 6、等到汤汁稍微收干，即可出锅装盘了 小诀窍
1、做这道菜一定要用凉开水冲洗，这样能最大限度地保持茼蒿碧绿的颜色和脆嫩的口感。
2、有人喜欢把豆瓣酱剁烂了再用，我试过觉得味道更香，所以还是直接把豆瓣放入锅中比较好。如果喜欢口感很软的菜品，可以把切好的葱姜蒜事先用温水浸泡一下，这样烹调的时候更容易熟透。
3、为了让菜品颜色更加漂亮，我们可以向锅中加少许的明矾。但是加明矾会导致铝在体内积蓄，影响健康，因此建议不要再使用明矾作为食品的改良剂了。我们可以改用小苏打代替，既能增加色泽，还能让菜品的味道更加酥脆。