油花菜怎么做好吃？
2015年，我在云南建水做餐饮时，曾研究过一种做法，当时觉得挺成功，后来因故没能推广开来（主要是在云南，在北方很少看到有卖的）——把油麦菜洗净晾干水后下锅炒，加少许盐、生抽、鸡粉，大火快速翻炒至出水后，关火盖上盖子焖3分钟，这样就能把油麦菜的清香完全激发出来，脆嫩爽口，清香味美！ 后来我把这种简单的做法放到微博平台上，吸引了一大批粉丝的关注，并为此进行了多次改良和创新，最终形成了现在这道“三杯油麦菜”的做法。
很多人不知道什么是“三杯”，其实这源自于一道台湾菜——“三杯鸡”，所谓“三杯”指的是酿造米酒、花生酱和芝麻酱这三杯料。不过我用的是色拉油代替了猪油，用黄豆酱代替了花生酱，用剁辣椒、豆瓣酱和甜面酱来调咸度并增香，最后用啤酒来增香去腥。 我经常想，如果我能把这道菜推广到每一个家庭，那该有多好啊！于是每次做直播都拿它来做示范，并且给它起了个名字叫“万能油麦菜”。 有人问我这道菜用什么工具可以做，其实很简单，你可以先用刀将蔬菜切成段状，再准备一个砂锅或者高压锅就行（用来闷的砂锅我一般都用来蒸饭），当然最方便的还是在电饭煲里做。
具体做法是： ①先把蔬菜清洗干净，切成长短一致的段，撒少许盐腌制10分钟左右；
②取一个砂锅，底火恒温加热，同时加入食用油和色拉油各半，烧热后放入辣椒、蒜子爆香；
③倒入腌好的油麦菜，迅速用筷子划散，待其变软后，淋入调制好的酱料，倒入啤酒，大火煮开后转小火慢炖2-3分钟；
④关火让酱汁的香味充分溶入蔬菜中，然后加盖焖7-8分钟即可出锅。