杠面什么煮好吃？
作为成都人，虽然很少吃杠面了（因为离仁波切太近，吃一次堵车半天）但还是很能回答这个问题~ 首先说面条的做法，最简单的就是水煮了。水煮有很多种方法，最简单的应该就是不加酱油清水煮，这样保持最本真的味道。但是这样煮出来的面条口感会偏硬，可以加少许的醋和酱油调味，多放一点油，这样就不会干巴巴的了。
如果想更入味，可以在水里加少许盐，打几个鸡蛋花，也可以加韭菜或者豆芽进去一起煮熟（别问我为什么加豆芽，我也不知道啊，不过成都很多小吃比如肥肠粉、凉粉就是这样做的嘛！） 还有一种比较“高级”的水煮法，那就是在清水里加少许盐，把切好的蔬菜放进去烫熟捞起来，放在碗底，再将撕成小块的方便面放入水中，用筷子搅散，最后连汤带水舀入碗中。这种吃法我在上海一家很火的面馆里吃过，味道确实不错，可惜现在店已经关了……
除了水煮以外，还可以试试炒着吃。这个炒的话就需要事先用开水焯烫一下了。把面条放进去稍微拌几下，倒进油锅快炒，加盐、酱油和味精调好味，就可以出锅了。
不过我觉得最好的吃法还是拌着吃。先切好葱花和香菜末，倒在准备好的面条上，然后淋上麻油，再打一个生鸡蛋拌匀即可。这样做出来的面口感最佳。如果有炖排骨的汤汁或者酱骨头里的肉汤，挖两勺拌进里面去那就更好了