猪肉肉头怎么吃好吃？
我买的这个肉头是带皮的，先说皮的部分怎么处理 1、用温水清洗一下表面（因为不知道它放在冷冻室里存放了多久），注意有脂肪的那面要特别冲洗一下，免得煎的时候油腻腻的很恶心 2、把皮表面的肥肉刮去（用刀轻轻刮，千万不要使劲刮，薄薄刮一层即可） 3、把去皮的“肉头”切成块状 用凉水浸泡一会，可以进一步去除血水。 下面是正题 可以做糖醋排骨 原料：排骨、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、老抽、生抽、白砂糖 做法： 1、锅中放入冷水，加入料酒，把排骨放进去，大火烧开，确保的血沫浮上来； 2、捞出排骨，用清水冲洗干净备用 3、锅内倒油烧热，放入焯好的排骨小火慢炸，一直炸至两面金黄； 4、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒和香叶； 5、倒入排骨，放生抽、老抽、白砂糖调味上色； 6、倒入热水没过排骨，大火烧开转中火炖约半小时后，转小火焖一个小时左右至排骨酥烂； 7、最后转大火收汁，出锅前撒葱花点缀即可。 PS：喜欢甜口的可以适当增加一些白砂糖的量哦~
还可以做成蒜香烤排骨 原料：排骨、葱、姜 调料：盐、白糖、生抽、白酒、胡椒粉、五香粉、干淀粉、孜然 做法： 1、排骨用清水泡出血水。（如果是刚从冰箱取出的排骨，最好放在冷水里浸泡两个小时左右，中间换两次水） 2、锅里倒入清水，放进排骨，放入姜片，煮至水开后再煮两分钟左右至排骨熟透。（用开水焯排骨不仅可以除去血沫，而且还能使后续制作的菜肴味道更好） 3、将熟排骨捞起沥干水，加入食盐、生抽、白糖、胡椒粉、五香粉、白酒、香葱、生姜均匀拌炒入味（大概三分钟左右）。 4、在排骨表面上均匀的涂上干淀粉。 5、入烤箱中层，上下火200度烤20分钟（温度和时间可根据自家烤箱脾气酌情调节） 6、出炉前几分钟在排骨表面刷上香油。 小贴士： 在制作过程的过程中，如果感觉味道偏咸，可适量减少食盐的用量。