莼菜和什么炒好吃？
2.鸡蛋清拌莼菜 材料： 嫩莼菜150克，鸡蛋清1个，盐3克、味精1克、香油适量。 做法： ①将莼菜洗净，入开水锅中氽一下，用冷开水过凉，沥干水分； ②把蛋清倒入碗中，搅拌均匀，再加入盐、味精调匀，放入莼菜中，淋上香油拌匀即成。
3.虾仁烧莼菜 材料： 鲜虾仁200克，莼菜200克，葱末、姜末各适量，鸡蛋2个，淀粉少许，盐、料酒、植物油各适量。 做法： ①将海虾取出虾仁，挑去虾线，放入碗中，加鸡蛋清、淀粉、盐、料酒抓匀，腌制5分钟待用。 ②炒锅置火上，放少量植物油烧热，下葱末、姜末爆香，加入虾仁煸炒至熟，盛出待用。 ③另取炒锅，烧热后加适量植物油，烧至五成热时，下葱花炝锅，再倒入焯过的莼菜，加盐、味精调味，迅速翻炒几下，起锅装盘即可。
4.鸡丝银耳拌莼菜 材料： 干银耳10克，水发海参80克，鸡肉200克，酱油、醋、香菜、芝麻油、大蒜、大葱、植物油各适量。 做法： （1）银耳用清水浸透、洗干净，然后撕成小朵，放入锅中加水煮至熟透，捞起备用。 海参洗净后，放入锅内加水煮软，捞出控汤备用。鸡肉用清水煮透，放凉后用手撕成丝状。 （2）把所有材料与酱油、醋、蒜泥、辣椒油、香菜、葱花等调料放在一起，充分搅拌，入味后淋上芝麻油即可食用。