豆腐油炸了怎么炒好吃？
我推荐两个做法，一个家常，一个奢侈。 先说做法简单的。需要准备的材料有：豆腐、青椒（或者辣椒）、鸡蛋、生抽、盐、玉米淀粉。
第一步：把豆腐切成小块，放盐，用手抓匀后，腌制10分钟左右；青红椒去籽之后切块备用。 第二步：准备一个小碗，放入生抽和淀粉，搅拌成芡汁待用。 第三步：打入鸡蛋，放入青红椒，再次抓匀。第四步：锅里放油烧热，然后把拌匀的豆腐放进去煎至两面金黄。
第五步：淋入调好的芡汁，收汁到半干即可出锅装盘。 简单吧！这个做法适合任何口味的豆腐。如果不太能接受生豆腥味的话，可以多腌制一会儿。 这个做法最大的优点是省时间和方便。因为后面工序非常简单，煎豆腐+勾芡而已。
缺点嘛也有几个：首先是不怎么健康，用油量比较大。其次是成品不是很美观，有一点点糊。最后是这个做法比较油腻，吃完一盘得消消食。。。
接下来介绍第二个做法——油炸豆腐盒。这个做法比较奢侈，需要用油炸至金黄的豆腐盒皮。
需要的材料和上面的差不多：豆腐、青椒、鸡蛋、生抽、盐、玉米淀粉，还可以打两个蛋进去增加鲜嫩程度。 第一步：依然是切好的豆腐块放进盐水里浸泡入味。
第二步：准备一个大盘子，打入鸡蛋，放入青红椒，再倒进生抽和淀粉，抓拌均匀后静置10分钟。 这一步的酱汁可以事先调好，比如加入少量白糖和胡椒粉，会更加提香。
第三步：把调好的酱汁倒在豆腐上，让每块豆腐都沾上酱汁。 第四步：起锅烧油，油温五六成热的时候，一块块放入拌好的豆腐，炸至表面金黄酥脆就可以捞出来了。 外酥脆，里嫩滑。一口咬下去，咸香的汁水涌入口中……啊！真好吃！
1，将油豆腐对半切开，用调羹挖去里面一层，里面注盐，生抽，味精。
2，锅内注少许油，油热放入蒜蓉(多放点)，辣椒，炒5分钟。
3，锅内加适量水，放入油豆腐，煮十分钟。
注：1、生抽可以少放点因为豆腐泡内部加了盐，生抽是咸的。
2、油不能多放，油豆腐本来就是油炸过的，多放油会很油的。而且放油煮出来更烂，更入味。
油豆腐怎么做好吃，其实煮也好，炒也好，最重要还是把姜蒜辣椒炒香。做法如下：
材料：油豆腐500克，韭菜100克、生姜一块，辣椒、大蒜适量
调料：鸡精、盐
具体做法：
1、油豆腐洗净，韭菜洗净，切成段。生姜、辣椒、大蒜洗净，切成姜丝、辣丝、蒜丝备用。
2、锅中放油烧热，下入姜丝、辣丝、蒜丝炒香。
3、在放入一些清水，烧开将油豆腐放入锅中煮5分钟。
4、在加入韭菜、盐、鸡精、烧煮1分钟，即可出锅。
油炸豆腐是一道美味的小吃，不仅营养丰富，而且味道鲜美。然而，要让油炸豆腐更加好吃，有些技巧是不能错过的。
首先，选好豆腐是制作好吃油炸豆腐的基础。要用新鲜、结实、水分较少的豆腐，这样才能保证油炸后的豆腐不易碎裂、外表酥脆。
其次，制作馅料时一定要加入适量的盐、姜末、葱花和豆瓣酱等调味料，并且要充分搅拌均匀，这样既能增加馅料的味道，也能使其容易裹在豆腐上。当然，根据个人口味喜好，还可以加入其他配料，如虾仁、韭菜等。
下一步就来到了最关键的煎炸环节。油锅要开火热油，待油温达到七八成热时，即可下豆腐煎炸。煎炸的过程中要不断翻转豆腐，以防煎糊。炸至金黄色时即可捞出沥干油份。
最后，将煎炸好的豆腐码盘，根据个人口味喜好，撒上些葱花和辣椒粉即可食用。
