干锅鸭肉怎么做才好吃？
干锅鸭 主料 鸭半只 辅料 青红椒各一个，八角一颗，桂皮一片，生姜一块，大蒜三瓣，干辣椒三个
步骤一、把鸭子处理干净然后剁成块备用。（因为家里没高压锅所以只能把鸭子炖的烂一点）
步骤二、锅中放入适量的水烧开，然后把切好的鸭子放入锅中焯一下，把浮沫刮掉然后用凉水冲洗干净备用。
步骤三、准备香料：八角一颗、桂皮一段、生姜一块切片、大蒜去皮拍散、干辣椒三个切段或不用也行。（我家有点小挑剔，辣椒不喜欢吃太辣的所以只放了两个不太辣的椒段，如果喜欢辣的可以放几个小米椒或者朝天椒）
步骤四、锅中放油烧热下入姜片和蒜碎爆香，然后倒入香料进行翻炒，等香味出来以后调入料酒1勺，老抽1/3勺，生抽2勺进行调色调味。
步骤五、倒入清水没过食材，大火烧开然后转中火焖煮30分钟左右，期间注意查看，防止糊锅。
步骤六、青红辣椒切斜刀备用。（如果不吃辣可以不吃这个辣椒，我只放了半边，另一半留着炖牛肉用了）
步骤七、待鸭子煮熟之后放入青红椒，翻炒均匀然后关火让汤汁浸泡着食物入味。（因为我喜欢吃入味的，所以这个味道比较重，喜欢清淡的可少放一些酱油）
步骤八、找一口干净的锅，锅底不要有水，把鸭架平铺在锅底用小火慢慢把水分烧干，这是会冒出很多油烟，要注意安全不要被烫到了。（这个是最后一步，主要是为了把酱的味道激发出来，也有很香的味道了） 最后盛盘开吃啦！