“没吃过花蛤的，不是真的海南人” -- 题记 花蛤（海南方言读[xuāːt hɔːk̚]）是我在海南吃到最多的海鲜，也是让我最难忘的海鲜，因为便宜、肉多而且十分新鲜。 在海口超市里常见的花蛤，是这种： 而我们在海边滩涂上随手买的那些，则是这样的：
在海口，很多餐厅里都有炒花蛤这道菜，价格便宜，买一个菜加上饭才五块钱出头： 但你要是说在海南炒花蛤最好吃的地儿，那还得属陵水。对，就是那个陵水黎族菠萝蜜。每次去陵水，我都少不了要吃一碗炒花蛤。
当然，自己在家里做炒花蛤也是非常容易的，我总结了一下，做好炒花蛤需要注意三点：
1. 花蛤要新鲜；
2. 一定要洗净，不然有沙；
3. 炒的时候一定要大火爆炒，而且时间不宜过长。
做到这三点，你也能做出让人称赞的炒花蛤啦～
相涵林优质答主炒花蛤的过程如下：
所需材料：花蛤500克，大葱1根，生姜1块，大蒜3瓣，干辣椒适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，油适量
步骤：
1. 花蛤提前放入盐水中静置20-30分钟，让其自然排泄出泥沙，然后在大量水中冲洗备用。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 锅中加入足够的水，放入一点盐，下入花蛤煮至壳完全张开，捞出备用。
4. 倒油烧热，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
5. 加入煮好的花蛤，倒入适量料酒，翻炒均匀。
6. 加入生抽，翻炒均匀，待花蛤吸收汤汁，即可关火。
7. 盖上锅盖焖1-2分钟，让花蛤更好地吸收汤汁，最后撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1. 花蛤在烹饪前要保证完全无沙，这样才能保证烹饪出来的口感。
2. 花蛤烹饪时间不宜过长，否则会影响口感，所以烹饪时只需煮至壳完全张开即可。
3. 花蛤烹饪时加入一些辣椒，不仅能提味，还能去腥。
