干蘑菇烧什么好吃？
干蘑菇即蘑菇的干货，营养与鲜蘑菇几乎无异，只是口感略差而已。那用干的蘑菇可以做出哪些美味呢？接下来推荐几道适合在秋冬季享用的鸡汤、火锅和红烧肉的做法。
1.鸡汤 干蘑菇的口感比较淡，用来炖汤再合适不过了。将干蘑菇用清水冲洗干净后，放入温水中浸泡，待完全泡发后，去掉杂质，清洗干净。锅中放油，烧热后加入葱、姜爆香，随即倒入鸡肉煸炒片刻，烹入料酒，随后注入适量清水，大火煮开，撇去浮沫。调入生抽、老抽、冰糖、葱段、姜片，加盖炖煮30分钟。最后调入盐，继续炖20分钟即可。 如果想要汤味更鲜美，还可以适量添加些海鲜酱油或者皮蛋，食用时撒上一把葱花增添清香。一碗热腾腾的鸡汤下肚，浑身都充满了暖意。
2.火锅 除了炖汤，干蘑菇还能用来涮火锅。将泡好的蘑菇挤干水分，放入锅中煎至水分收干，表面金黄酥脆，盛出备用。另起锅，倒入少量油，放入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱一起炒出红油，随后加入适量清水，调入胡椒粉、生抽、老抽煮成火锅底料。 最后盛一盆儿涮火锅，各种新鲜的肉类和蔬菜搭配着菌类食用，幸福感爆棚！
3.红烧肉 用五花肉做成的红烧肉肥而不腻，入口即化，最宜冬季食用。将五花肉清洗干净后，冷水下锅煮至水开，关火捞起沥干。调以生抽、老抽、白酒拌匀，让每一块五花肉都能均匀上色。 另起锅烧油，油温八成热时，放入五花肉炸制表面金黄，捞出沥油。
锅中留少许底油，放入切好的生姜、八角、桂皮、香叶炒香，依次放入豆瓣酱、辣椒酱、老干妈炒出红油，接着倒入五花肉、冰糖、生抽、老抽炒匀，注入适量开水没过食材，盖上盖子小火煮60分钟左右至汤汁浓稠，肉软烂即可。 在红烧肉的制作过程中，如果锅里的汤汁变得较为粘稠，可酌情添加植物油或者是黄油，这样可以避免粘锅，同时也可以让肉质鲜嫩软滑。