鸡腿怎么腌好吃？
说到这个腌制的办法，那可就说来话长了…… 作为一个在鲁西南农村长大的孩子，可以说和鸡腿有缘。
我小时候家里养过鸭，也做过鸭子（就是宰了给卖羊肉的送货）；家里还养过兔子，也杀过兔子；后来家里杀猪，我也跟在叔叔后面拎着桶去接猪血、打猪肉。 虽然都经历过这些，但让我印象最深刻的还是杀鸡。因为鸡除了内脏之外，全身都可以吃，是最值钱的“肉”，所以一般杀鸡都是过年的时候，叔叔用棍子狠狠地敲晕鸡后，用刀刺破脖子放血，然后开始剥皮、处理内脏，最后用清水冲洗干净。
那时候小，对血腥场面有点害怕，就站在旁边等着，帮他把水拨到一边去。记得有次杀人家的公鸡，人家来找家长算账，结果我哥哥拿出一张五块钱的票子给他，说了些江湖黑话，那人就不敢说话了。（我们那边有些村子有养大公鸡的传统，但是公鸡肉特别贵，而且骨头也多，不好嚼，所以一般人家都不吃，而我们那里也有把公鸡肉送给邻居的规矩，所以那个人应该不是来讨债的，而是来送肉的）
虽然杀过很多动物，但我一直不喜欢吃肉，特别是肥肉，所以也没怎么吃出什么滋味来。倒是奶奶做的酱鸡，我挺喜欢的。每年做酱鸡都有固定的程序，先用酱油、香料、白糖把鸡腌制起来，等到颜色变深、香味四溢时就可以捞起来了。
现在回忆起来，最好的吃法应该是小火焖酥，大火收汁，让酱料的味道完全融入其中。可惜当时不懂，只觉得酱鸡味道不错，却不知道这样会让味道更加醇厚。
现在自己做了妈妈，偶尔会给孩子做酱猪蹄、酱鸡爪等等，让孩子蘸着吃。我觉得这已经超越了“好吃”的范围，而有了“亲情”的含义。