酱香鸡爪怎么做好吃？
首先，买来的鸡爪洗净，去掉指甲。然后，把鸡爪放入锅中，加满清水，煮至鸡爪熟透，捞起来放在碗内待用。 最后，取适量豆瓣酱和甜酱（豆瓣酱和甜酱的比例约1：2）混合搅拌成酱料。 锅中放少量油烧至四成热时，倒入酱料炒制出香味，随后加入少许姜蒜末爆香。
接着，把炒香的酱料倒入鸡爪碗里，加入适量白酒、生抽、老抽、冰糖和老醋拌均匀，盖上盖子闷20分钟左右。 最后，把焖好的鸡爪连汤带水倒入锅内，大火收干汤汁即可出锅了。
在制作过程中，注意不要加水，用锅里的余热将酱汁熬干；如果味道偏淡，可以在最后勾薄芡并撒上葱花提香。这样一道美味又简单的酱炖鸡爪就做好了！ 小技巧：
①选择鸡爪的时候要注意，最好挑选比较肥嫩的鸡翅中或者鸡腿，这样做出来的菜品油脂更丰富，口味更浓郁。
②在腌制鸡爪的时候，除了食盐以外，还可以适量添加一些生抽或老抽调色增香。但需要注意一点，无论用什么调料，都切忌多放，以免压住鸡爪本身的鲜味。
③如果喜欢软糯的口感，可以多加些盐，让鸡爪吸收更多的水分而变得松软。但注意别放太多，否则会影响味觉体验。