做沙拉时土豆怎么处理？
1，选土豆需要注意，必须要选表皮没有任何斑点，坑洼的土豆，如果有绿皮一定要削干净，削土豆时尽量削薄点，土豆皮下有一层的淀粉含量很高，营养也很丰富，如果沙拉是冷藏食用，削好的土豆可以入沸水中焯断生，捞出过凉。
2，煮土豆时需要注意，水沸后放入土豆，加入适量的盐，煮土豆的水中一定要放盐，煮熟后的土豆就不会出现流黄，发苦的问题，用勺子轻轻能插进去就捞出过凉。
3，土豆过凉后一定要完全晾干土豆表面的水分，加点沙拉酱或者是蛋黄酱，将土豆尽量的揉实，包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
4，冷藏好的土豆撒上适量的熟的虾皮，熟的五香花生米，熟的南瓜籽，熟的黑芝麻，加上适量的生菜，紫甘蓝叶，熟的火腿肠，再加入适量的熟鸡蛋黄。