猪耳朵怎么煮汤好吃？
准备食材 新鲜猪耳，香菜两根，葱一两根，姜一块，大蒜三瓣，八角一颗，桂皮一片，香叶两片，干辣椒五个，生抽两大勺，老抽一勺，豆瓣酱一大勺，白糖少许 做法步骤
1、首先把买来的猪耳朵放到锅里，加入足量清水，煮开之后撇去浮沫，然后捞出来冲洗干净备用。（注意猪耳朵上面的油脂尽量清洗干净）
2、起锅热油，油热后放入八角、桂皮和香叶炒香。
3、接着放入葱、姜、蒜和干辣椒一起炒出香味。
4、随后把焯过水的猪耳朵放进去，同时调入料酒、生抽、老抽和豆瓣酱。
5、最后倒入足够多的清水，大概能没过猪耳朵就好。大火烧开锅后调成小火，焖炖一个半小时左右，中间记得翻几次锅以免糊底。等汤汁收得差不多了，撒入葱花和香菜即可出锅。
小提示
很多人做酱肉都喜欢用高压锅，其实用普通砂锅效果也不错。如果怕炖久了肉质会发柴，可以把砂锅放到蒸屉上蒸，这样利用蒸汽来烹饪，肉质会更鲜嫩。 酱好的肉凉了以后会更入味，所以最好当天做完当天食用。喜欢吃口感脆一点的可以早点开盖，吃的时候蘸着陈醋很开胃。