明太鱼怎么办好吃？
买的是冷冻的，不用解冻。 把鱼从尾部片成两片，注意不要扔掉鱼骨和头（留着做汤很好）。 用适量盐、味精、胡椒粉、料酒腌渍半小时入味。 然后拌上玉米粉(生粉也行)抓匀待用。 小葱切葱花，蒜切末。 锅内烧热油，待油温起来后，放入鱼片炸至熟透（用筷子戳一下鱼肉，能穿透为止）盛起待用。 锅底留少许油，放入蒜末爆香，依次加入豆瓣酱、泡椒、辣椒酱炒出红油。 倒入调好的料汁大火烧开转小火煮5分钟。 待汤汁变浓后，放入炸好的鱼片，迅速拌匀让每块鱼片上都粘裹酱汁。 最后撒上葱花即可关火起锅（注意，这个时候锅仍然很热，千万不要揭盖冷却哦！） 做好的鱼片麻辣鲜香，口感丰富。稍微带一点辣，不能吃辣的亲可以去掉泡椒哦！