凉拌菜好吃吗？
其实这个问题是，凉拌菜跟炒菜哪个热量低一点的问题. 很多人都知道蔬菜在加热过程中会损失掉一部分维生素C等营养元素和纤维素，但是很少有人知道，当蔬菜被炒熟后，其中的可溶性糖会增加10%-25%左右[1]！ 而我们吃的很多凉拌菜中都会加一点醋来增加风味，而这些可溶性糖分就会变成乙酸了~ 所以，从热量上来说，炒菜要比凉拌菜的摄入要高一些呢~ 但是凉拌菜也有它的缺点哦～ 因为凉拌菜中的油都是直接裹在菜上的，所以如果油品质不够好或者放置时间过长，就会慢慢酸败，产生一种名为反式脂肪的物质——也就是我们平时说的“坏脂肪”啦． 如果长期食用含有这种物质的食物，会引起体内脂质过氧化、使细胞功能受损，对人体的危害很大呢～而且它还很难被人体消化和代谢，会囤积在体内影响健康啊～
除此之外呢，像蔬菜这样含纤维量比较高的食物在炒制过程中很容易烧焦变黑，这可不是什么好事情哦～因为研究发现，烧焦部分产生的苯并芘是最危险的致癌物之一呀～而我们在制作凉拌菜时由于不会长时间加热，因此能很大程度上避免这个问题哟～ 那么既然如此，我们就还是多吃点凉拌菜好了嘛～嘻嘻嘻～ 其实我平时不太喜欢吃蔬菜的，因为一看到它们就让我想起以前上学的时候妈妈每天逼着我吃的那顿午饭…… 现在自己工作了也尝试着做一些简单的素菜，比如这道手撕菠菜就超级简单还美味哒～只需要一把菠菜，一勺醋，半勺蚝油，几滴香油以及少许的白砂糖就可以轻松搞定啦～