什么炖红薯粉好吃？
这个我最有发言权啦，因为我最喜欢吃红薯粉了！ 先说结论：最适合冬天吃的做法是干锅红薯粉！又香又辣超过瘾！ 开始做粉之前，我们需要买一些必要的食材：红薯粉、生抽、老抽、豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜、香菜、豆芽、鸡蛋等。
1、准备一个盆，倒入红薯粉，加入少许食盐（约1勺）搅拌均匀后，再往里倒适量开水，一边倒一边用筷子搅拌，直至全部融化； 这里要强调一下，因为红薯粉在制作的过程中会流失掉一部分营养成分，为了尽可能减少营养损失，我们最好用刚烧开的水来冲拌红薯粉。
2、接着我们来打一个蛋花：锅中留底油，油温5成热的时候，倒入蛋液，快速炒至凝固，变成蛋花状，然后盛出备用。 注意这里的植物油可以多一些，因为炒制的过程中油脂会挥发一部分。
3、另起锅，倒入适量食用油，油温6成热时，放入切好的姜蒜、豆瓣酱和火锅底料，炒出香味之后，把泡好的红薯粉连汤一起倒进去，大火煮开之后转小火慢炖。
4、大约煮6分钟左右，整个锅底应该已经充满了糊香的味道，这时可以把事先焯水的豆芽和蛋花都下进去，再适当调味：加清水煮至沸腾，然后淋入适量香油和葱花，一碗香辣可口的红薯粉就可以出锅喽！ 我一般还会另外再撒一点辣椒面，这样吃起来会更过瘾！