什么馅儿煎饺好吃？
作为一个地地道道的北方人，我觉得我很有资格回答这个问题！ 小时候住在部队大院里，大院外面是个大营盘，里面住的大多是老一代的军人，所以经常会看到穿军装的人。 大院里有好几个幼儿园，我们那个幼儿园最大，几乎能容纳下整个大院的小孩子（一个班三十多个孩子），因此常能看到穿着军装的爸爸们来接孩子放学。 有一天接孩子的时候看到有身穿军装的人站在路边买煎饼果子吃，就凑上去问他怎么了，他说他的车在路上抛锚了，问我在哪里可以修好。 我当时太小了，也不知道去哪里修车，只知道前面有个小区，于是告诉他往前面走，大概走了一个路口的距离吧，他果然找到了修理厂。
后来长大了，离开了那里，但是特别怀念小时候吃的煎饼果子，和现在完全不一样的口感，脆，香，微甜，很韧道儿的皮儿，不会软塌塌的一捏就烂。 回到问题来，要说啥馅儿的好吃，那还得说的是猪肉芹菜的，不过我喜欢吃纯蔬菜的，清清爽爽，如果有喜欢肉的朋友，可以在里边放点儿香葱末、香油，搅拌均匀以后包在饺子皮里，味道也是不错的。
记得以前妈妈包饺子的时候，会先擀出一个大的薄片，用刀剁碎之后放在碗里，然后打两个鸡蛋进去，用筷子搅匀了，然后再拌到饺子馅里，这样蒸出来的饺子特别的香，但我不知道这是什么原理，直到后来我学了化学才知道，原来是蛋白质遇到了碱变性后形成了芳香族氨基酸，这些氨基酸再与淀粉发生美拉德反应，产生了香气。 不过我个人还是最喜欢妈妈做的猪肉萝卜馅儿，她会用酱油把切好的肉馅腌制一下，这样煮出来的饺子口味会比较醇厚。