怎么炖牛筋好吃？
炖牛筋我做过无数次了，其实做法很简单，就是清水里加入葱段、姜片和大料，把处理干净的牛筋放进去，大火烧开，撇去浮沫后转小火慢慢炖，最后加点盐调味就可以了。 这样炖出来的牛筋软烂入味，非常好吃。 但是这么做出来的是清汤寡水，没什么味道，也没啥质感。 想让牛筋更美味一些，我们需要多加一步，那就是在煮牛筋的同时，另起一锅，小火炒糖色。 用冰糖或者白砂糖都可以，我是用白砂糖，因为比较方便。 锅里少加点油，放入白糖或者冰糖，开小火慢慢的熬，要注意观察，当锅里的糖颜色变成深红色的时候，就快好了；这个时候立马关火，加入一碗开水，并倒入锅中，快速搅匀，这样就可以避免糊锅。
等牛筋差不多煮熟了，连汤带水一起倒入炒好的糖色中，加盐调味，再轻轻的搅拌均匀就可以盛盘上桌了。 这样炖出来的牛筋颜色橙黄透亮，看着很有食欲，入口绵软，回味甘甜。 我一般喜欢吃辣的会放点辣椒面或者小米椒圈，不能吃辣的可以不放。 我也经常这样做给孩子吃，孩子也很喜欢。