首先，你要有勇气撕一撕 然后，把买来的豆腐切成薄片（尽量薄一点） 用平底锅煎一下 到微微发黄即可 然后把准备好的香菜、葱花和辣椒面放在碗中 把刚刚炸好的豆腐片用勺子压碎 倒入适量酱油，加一点盐 再倒两小勺豆瓣酱，混合均匀 锅里倒入适量油烧热，关火，放入几粒花椒爆香 一颗八角碾碎与花椒一起放入锅中 小火炸至变色后，把炸香的麻椒、八角捞出不要 转大火，放入白糖炒化后，马上下入刚才拌好的酱豆腐 开始炒，多炒一会儿，让酱和豆腐充分融合 在炒的过程中，如果觉得太干，可以适量加一点儿清水或高汤 大约五分钟后，你就可以吃到香喷喷的手撕豆腐了～
另外推荐一个我特别爱的做法！就是腐乳豆腐汤！ 非常简单，把一块嫩豆腐切块后，和切好的酸菜一起放到锅中 加少量剁碎的腐乳和豆瓣酱，适量生抽和料酒调匀后盖上盖子煮5—10分钟就好了 如果你喜欢吃的比较咸一些的话，可以提前把盐和生抽等调料一同放进酱料里拌匀后再加到锅里。 喝起来是鲜咸的口感~ 超级赞的！
浦桦优质答主手撕老豆腐是一道源自安徽沿淮地区的名小吃，其制作工艺也相当繁杂。一般分为两个步骤，首先要对老豆腐进行制作。老豆腐制作步骤为将黄豆用水泡上四至五个小时，用石磨将泡好的黄豆磨成生浆，然后用漏勺过滤，再用沸水将生浆慢慢倒入过滤，再将过滤后的熟浆倒入锅中用猛火煮沸熬制成豆浆。将熬制好的豆浆煮沸倒入准备好的包布中进行层层过滤，将豆浆中多余的汤水滤去，只留取中间沉淀的浆水，待浆水冷却后，再往浆水中加入一定量的卤水进行搅拌，让浆水充分与卤水融合产生化冻并最终形成我们所需要的卤水北豆腐。以上步骤就是老豆腐的制作过程。
老豆腐制作完成后，将老豆腐切厚片铺开，平底锅中倒入少许食用油，油烧热后放入老豆腐，用小火慢煎，煎熟后捞出，然后将煎熟的老豆腐用手撕成条状，撕好的老豆腐盛盘备用。将锅中油烧热后放入葱、姜、蒜片炒香，再加入少许郫县豆瓣酱煸炒出红油，锅中倒入半锅清水，再加入调味料(生抽、食用盐、鸡精、味精、蚝油、红糖)，煮沸锅中高汤过滤后淋在撕好的老豆腐上。
然后取一个空碗，碗中加入少许白芝麻、小米辣、蒜茸和少许开水浇烫，再加入适量凉开水调匀，浇在做好的手撕豆腐上即可。
