面叶子怎么好吃？
我是河南人，我们那有个小吃叫炒凉粉，用绿豆淀粉做的，切得方方正正的，加点青菜、豆芽或者黄瓜丝，再放点酱油醋辣椒油，吃起来酸酸辣辣，非常爽口！ 以前街上没有卖炒凉粉的，小摊上的老板都是用炒勺在铁锅里现炒出来的，锅很大，锅边贴着面片子（就是面糊糊），金黄金黄的，很脆，和炒好的凉粉一起拌着吃，美极了！
后来街上面馆子之类的饭馆越来越多，炒凉粉的盘子就越来越大，从大铁锅换成不锈钢锅，再从不锈钢锅换成电磁炉，再后来，连电磁炉都省了，直接上电饭锅，菜做好了放在电饭锅里保温，去吃饭的时候端出来就可以直接吃了。（唉，想起来我的电饭锅里还焖着没熟的小米呢...）
最近我琢磨着做这个点心，百度了一下做法，原来这不仅仅是一道河南省的传统风味小吃，而且还是我国著名的传统特色糕点之一，历史悠久，最早可以追溯到元朝。（哦也！和我一样是元勋！）
制作原材料易得，主要原料有面粉、鸡蛋、水等，辅料有食用油、食盐、葱花、香菜等。 首先，把1个鸡蛋打散，加入250g面粉，搅拌成絮状后揉成面团，盖上盖子醒30分钟左右。 然后，取一块醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的面片。
锅中倒油，油温6成热的时候放入面片，炸至金黄酥脆后捞起沥干油分备用。 最后，调酱汁。碗中依次放入蒜末、葱花、香菜段、生抽、香醋、白砂糖、香油、开水搅拌均匀做成酱汁。
把炸好的面片放到酱汁里翻拌均匀即可食用啦！ 酥脆的面片吸饱了酱汁咸鲜香醇的味道，一口咬下去，酥脆的口感让人欲罢不能！根本停不下来！