家常番鸭怎么做好吃？
番鸭是南方人的叫法，北方人叫做樱桃谷鸭，是我国驯化培育的鸭子新品种，原产于南美洲安第斯山脉，15世纪时传入我国。据说当时有个土著人，狩猎无意中发现了一只“怪鸟”，身形瘦小却力大无穷，于是带回饲养，并取名为“番鸭”。
番鸭的特点是腹部呈凹陷状，有纵沟，肉肥，肉质鲜美。以江西赣东地区的为主，另有成都地区产的也较为出名。该品种适宜在南方饲养，北方地区冬季寒冷，基本不能存活。该品种是目前国内销量较好，平均价格较高的家禽品种。
家常番鸭怎么做好吃？
一、番鸭火锅
制法：（1）番鸭处理干净，剁成大块，用冷水汆烫，捞出。将氽汤后的鸭肉放入煲中，注满清水，开水下锅，旺火熬煮2～3小时。（2）将番鸭肉及汤倒入装有冷水的另一锅中，再煮至沸腾，转小火熬煮40分钟，捞去浮油及杂质，煮好的汤即是椰奶风味。（3）将鸭肉及汤入火锅中，依个人喜好加盐、酒和其他调料，即可食用。
二、红焖番鸭
原料：净番鸭2500克，盐5克，料酒15克，味精2克，糖色5克，鸡汤750克。
制法：（1）番鸭去毛、洗净、剁长块，汆水。（2）锅烧热，放入热油，烧至八成熟时，入番鸭块煸炒至金黄色。（3）煸炒好的鸭块放入炖盅，加入鸡汤，烧开，倒入料酒，放入糖色，改小火炖焖。（4）肉熟烂后，入味精即可。
三、卤香番鸭
1、番鸭宰杀治净，放入锅中焯沸水，去除血腥味。2、码层约两厘米厚的块，入砂锅，加葱段、姜片、香辛料、清水，炖约2小时，至酥烂捞出，沥油；3、锅刷净，置旺火上，放少许油，将番鸭块、原汤倒入锅中大火烧开，撇去浮沫，转用小火焖30分钟，起锅，沥去水，冷却后切片装盘；4、浇上卤汁，撒上芝麻即可。
四、冬瓜番鸭汤
材料：冬瓜1500克，番鸭1只约750克，芡实25克、白扁豆25克、生姜2片）
做法：各物分别洗净。冬瓜连皮切厚件，稍煎后，烹入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，试味后下盐和调味品即可。为5~6人量。